RESTAURANT

低糖質コース

JAPANESE

ロカボ糖質39.5g
①スッポンのスープ 2.0g ①スッポンのスープ 2.0g
②岩たけわさび醬油・ほたて、あわび、車エビをさっとやいたもの 2.0g ②岩たけわさび醬油・ほたて、あわび、車エビをさっとやいたもの 2.0g
③松葉ガニの真蒸 2.5g ③松葉ガニの真蒸 2.5g
④お造り 2.0g ④お造り 2.0g
⑤雲子の羽二重むし 2.0g ⑤雲子の羽二重むし 2.0g
⑥鴨と九条葱の小鍋仕立て 4.5g ⑥鴨と九条葱の小鍋仕立て 4.5g
⑦からすみ大根 2.0g ⑦からすみ大根 2.0g
⑧丹馬牛の熟成肉のロースト ウニのソース 2.5g ⑧丹馬牛の熟成肉のロースト ウニのソース 2.5g
⑨甘鯛のねぎ蒸し 4.0g ⑨甘鯛のねぎ蒸し 4.0g
⑩飯蒸と赤だし 11.0g ⑩飯蒸と赤だし 11.0g
⑪ババロア+くるみ 5.0g ⑪ババロア+くるみ 5.0g
①スッポンのスープ 2.0g
②岩たけわさび醬油・ほたて、あわび、車エビをさっとやいたもの 2.0g
③松葉ガニの真蒸 2.5g
④お造り 2.0g
⑤雲子の羽二重むし 2.0g
⑥鴨と九条葱の小鍋仕立て 4.5g
⑦からすみ大根 2.0g
⑧丹馬牛の熟成肉のロースト ウニのソース 2.5g
⑨甘鯛のねぎ蒸し 4.0g
⑩飯蒸と赤だし 11.0g
⑪ババロア+くるみ 5.0g
Course Menu

①スッポンのスープ 2.0g

②岩たけわさび醬油・ほたて、あわび、車エビをさっとやいたもの 2.0g

③松葉ガニの真蒸 2.5g

④お造り 2.0g

⑤雲子の羽二重むし 2.0g

⑥鴨と九条葱の小鍋仕立て 4.5g

⑦からすみ大根 2.0g

⑧丹馬牛の熟成肉のロースト ウニのソース 2.5g

⑨甘鯛のねぎ蒸し 4.0g

⑩飯蒸と赤だし 11.0g

⑪ババロア+くるみ 5.0g

Price

20,000円(サービス料込)

Notes

※昼のみの提供
※要予約(3日前まで、4名から)

祇園又吉
店名:
祇園又吉
TEL:
075-551-0117
WEB:
住所:
京都府京都市東山区祇園町南側523番地8
営業時間:

昼:12:00 ~ 13:00
夜:18:00 ~ 20:00(L.O.)

定休日:

不定休

祇園町南側、東大寺通りから入った小路は、観光地とはまったく違う静かなエリア。その一角に2008年にオープンした「祇園又吉」は、京都通に喜ばれる一軒。店主の又吉一友さんは「炭屋旅館」料理長を長年務め独立。カウンター越しに会話をかわしながら、できたての料理を出してくれる。「甘味は旨味です。煮込みや色だしに砂糖、みりん、酒を使いますが、糖質制限をされている方には、低糖質甘味料で全体の風味が変わらないように調整します」。先付けのアワビ、ホタテ、エビのべっ甲あんかけはみりんの代わりにパルスイートを使用。その違いはまったくわからず、上品な味に仕上がっている。「京料理はとろみを出すために葛を使いますが、葛も糖質が多いと聞いて最初は戸惑いました」。鴨の小鍋も通常は葛を使うが、粕汁をベースに一番出汁、醬油、パルスイートで味を調整。「料理の糖質を少しでも減らすことで、食事にうにご飯、デザートも楽しんでいただけます」。ババロア、イチゴのスープ、抹茶のムースなど工夫をこらしたデザートも魅力的。料理の糖質を控えてある分、お酒の分の余裕があるのもうれしい。低糖質の焼酎はもちろん、店主の出身地・沖縄の泡盛も試してみたい。